バナナとタピオカのチェー
Xin chào!（シンチャオ/こんにちは）
タオさんのお宅にお邪魔します。
「チェー」は豆や果物、芋などを使ったベトナムの伝統的な甘いデザートの総称。
バナナを意味する「チュオイ」の名がついた「チェー・チュオイ」は、
熟したバナナとタピオカをココナッツミルクでやさしく煮込んだもの。
熱帯地方ならではの食材を使った、特に南部の地域で親しまれているスイーツです。
とろりと柔らかく煮たバナナの濃厚な甘みと、もちもちとしたタピオカの食感、
ココナッツミルクのまろやかなコクがあいまって、なんとも素朴でやさしい味わいが魅力。
仕上げには香ばしいナッツをのせて、心地よいアクセントをつけます。
日本のお汁粉のように、温かいままでも、冷やしても楽しめることも特徴です。
タオTao
ベトナム・ホーチミン出身で、留学をきっかけに来日。「生まれ育ったホーチミンの味を、日本の方に知ってもらいたい」との思いで、レストラン「SaiGon To Go」をオープン。タオさんが腕をふるい、温暖な気候の南部ならではの家庭料理やストリートフードなど、故郷の味を再現。さっぱりとした味わいが特徴のベトナム料理のイメージとはまた違った、濃厚で華やかな、意外性のある料理が人気となっている。
Recipe
材料（作りやすい分量）
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バナナ（完熟）2～3本
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砂糖20g
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タピオカ50g
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カシューナッツ適量
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〈A〉
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ココナッツミルク1缶（400g）
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水400ml
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砂糖50g （好みで加減して）
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塩ひとつまみ
作り方
- バナナは斜めに薄切りにする。ボールに入れ、砂糖を加えてからめ、15分ほどおく。
- タピオカは水に5分ほど浸し、水気をきる。鍋に湯を沸かしてタピオカを加え、透明になるまで10分ほどゆでる。ざるに上げ、流水で洗ってぬめりを取り、水気をきる。カシューナッツは粗いみじん切りにする。
- 鍋に〈A〉の材料を入れて混ぜ、中火にかける。煮立ったら❶、❷を加えて弱火にし、タピオカが柔らかくなるまで5～10分煮る。器に盛り、カシューナッツをのせる。
