ケイジャンシュリンプ アンチョビーパスタ添え
Hello！（ハロー／こんにちは）
ラトーニャ＆デイヴィッドさんのお宅にお邪魔します。
Cajun Shrimp（ケイジャンシュリンプ）は、
アメリカ南部・ルイジアナ州発祥のケイジャン料理を代表する一品です。
近隣の水辺で豊富にとれるえびを使い、スパイスやハーブ、唐辛子、こしょうなどを
合わせた「ケイジャンスパイス」をまとわせて、炒めたり、グリルして仕上げます。
そのままはもちろん、ごはんやパスタなどと合わせていただくのも人気。
そこで今回は、フォーをパスタに見立てた「ライスパスタ」を合わせるアイディアをご紹介。
味つけには、えびとも相性のよいアンチョビーのうまみがきいたドレッシングを使用。
ケイジャンスパイスの風味を引き立て、手軽に本格的な味わいに仕上げます。
ラトーニャ＆ディビッドLaTonya ＆ David Whitaker
アメリカの最南部・ミシシッピ出身。日本に15年ほど在住。現在は麻布十番の「SOUL FOOD HOUSE （ソウルフードハウス）」でオーナー・シェフを務める。来日当初、ホームシックになったラトーニャさんのもとへ母がかけつけ、日本にある食材で慣れ親しんだ味を再現したことをきっかけに料理の面白さに目覚める。「舌の記憶さえあれば、どの国にいても故郷の一皿が作り出せる」という考えのもと、工夫を凝らしたオリジナルのレシピを生み出している。
Recipe
材料（2人分）
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100g
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えび（大）8尾
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ほうれん草（冷凍）80g
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赤パプリカ1/6個
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レモンの輪切り1枚
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小さじ1/2
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オリーブオイル少々
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バター大さじ1/2
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白ワイン小さじ1
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1カップ
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適量
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〈A〉
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小さじ2
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小さじ1
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オリーブオイル大さじ1
作り方
- えびは背に切り込みを入れてわたがあれば取り除き、〈A〉の材料をからめる。ほうれん草は解凍する。パプリカは横に薄切りにする。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、パプリカを入れて1分ほど炒め、取り出す。
- 同じフライパンにえびを並べ入れ、30秒ほど焼いて返す。白ワインをふってバター、にんにく、レモンを加え、1分ほど煮る。ほうれん草を加えて1分ほど炒め、取り出す。
- フォーはたっぷりの湯で表示どおりにゆで、ざるに上げてゆで汁をきる。
- ❸のフライパンにフォーを入れ、ドレッシングを回し入れる。中火にかけ、全体にからめるように炒める。器に盛り、パプリカ、ほうれん草、えびをのせ、唐辛子をふる。
使用した調味料
