ほろほろのじゃがいもがおいしい。
クロムピルパプリカシュ

Здраво（ズドラーヴォ/こんにちは）
ティヤナさんのお宅にお邪魔します。



セルビアの大学で日本語を学んだ後に来日し、日本に20年以上暮らすティヤナさん。
「愛する母国の料理や文化を、愛する日本の方たちにも知ってほしい」と、
料理教室やメディアでの活動を通じて、発信を続けています。

あまりなじみのないセルビア料理ですが、
「塩、こしょうと、パプリカパウダーを使ったシンプルな味つけは、日本人の口に合うと思います」
と話すティヤナさん。



野菜をたっぷり使うのも特徴で、なかでも欠かせないのが〈パプリカ〉。
日本ではサラダなどの彩りに使う程度ですが、セルビアでは堂々の主役。
現地の市場では新鮮なものが安く手に入り、キロ単位で買ってもすぐに食べてしまうそう。

今回は、日本の肉じゃがと同様「セルビアのおふくろの味」として親しまれている「パプリカシュ」をご紹介。
パプリカ、じゃがいも、玉ねぎなどの野菜に鶏肉を合わせ、
甘みのあるパプリカパウダーとこしょうの香りをきかせて、コトコトと煮込みます。

「クロムピルパプリカシュはじゃがいもを崩すのがポイント。
日本では、じゃがいもの形は残したままにするのがポイントなので逆ですね。笑」

セルビアでは、スプーンで料理を食べることが多く、
グリル料理や煮込み料理など、基本的に野菜や肉などがやわらかい状態が好まれ、
「スプーンで食べられる＝やわらかくて良い状態」という基準があるのだとか。

「日曜日のお昼の定番メニューで、私にとっては、子どもの頃を思い出すなつかしい味。
セルビアではパンと食べますが、ごはんもおすすめですよ」