ピリ辛でやみつき！
カシューナッツとじゃこの炒めもの

안녕하세요（アンニョンハセヨ/こんにちは）
ミンジョンさんのお宅にお邪魔します。



今回の料理は、韓国の「パンチャン（副菜/반찬）」の定番の一品！
一般的な家庭や韓国のレストランでは、パンチャンは一度に数種類並べて食べられています。
日本でも有名なパンチャンには、キムチ、ナムル、チャプチェがありますね。

今回ご紹介するのは、日本の田作りにも似た「カシューナッツとじゃこの炒めもの」。
味の決め手はなんと "ラー油"！

『多くの韓国人はラー油を家に常備していて、色々な料理に使います。私は、業務用のボトルを常備しています！』

日本では一般的に、ラー油は餃子やラーメンに数滴垂らすという使い方が多いですが、
韓国料理にとっては欠かせない調味料であることに驚きました。

この料理は作り置きしておくと、ご飯のおともに、おつまみにと重宝します。

『韓国では〈ミョルチ〉という、大きくて歯ごたえのあるじゃこを使いますが、
日本では一般的なちりめんじゃこでOK！』



残念ながら、韓国のミョルチは新大久保などでも手に入れることが困難なようで、
ミンジョンさんは韓国に住むお母さまから送ってもらっているそう。

後日スタッフが調査したところ、日本にもじゃこの種類が複数あり、大きさも色々なものがあることが判明しました。
その中でも、高知県などで採られる「カチリ」というじゃこが、通常のちりめんじゃこより一回り大きく、
乾燥されて歯ごたえがあり、ミョルチに比較的近いかもしれないという結論に至りました。

いりこなどでこのパンチャンを作る人もいるので、ぜひ色々なじゃこで試してみてください。

ご家庭によって、味付けや食材が変わるのはパンチャンの醍醐味ですね。

今回のレシピは、小魚特有のうまみと、ナッツの食感、
ほどよいピリ辛味がなんともあとをひくおいしさなので、ぜひ試してみてくださいね。