檸檬鶏
（香港レモンチキン）

你好！（ネイホウ/ こんにちは）
マギーさんのお宅にお邪魔します。

「香港レモンチキン」は、広東料理に西洋のエッセンスを取り入れた、
香港ならではの食文化を象徴する一品。

カリッと揚げた鶏肉に甘酸っぱいレモンソースをからめるのが特徴で、
マギーさんにとっては子どもの頃から慣れ親しんできた、なつかしい味のひとつです。

元はオレンジを使った料理でしたが、年間を通して暑く湿度が高い香港の気候に合わせて、
レモンのさわやかな風味が好まれるようになったのだそう。

ソースはレモン果汁にレモンの皮とはちみつを合わせることで、
奥深い甘さと爽快感の絶妙なバランスが生まれます。

「シンプルなから揚げに、このレモンソースをかけるだけでも十分においしいよ」という、嬉しいアドバイスも。

マギーさんマギー

香港で生まれ育ったのち、アメリカに渡る。慣れ親しんできた料理が恋しくなったことをきっかけに、故郷の味を再現するために腕を磨く。その後来日し、「香港人の口に合う香港料理を日本で」という思いから、2019年の6月、横浜・生麦の住宅街に「Maggie’s Kitchen」をオープン。料理教室も主宰。香港のお母さんが台所で教えてくれるような、家庭的な雰囲気と味が人気を集めている。