オリーブオイルをふんだんに使った
ギリシャの田舎サラダ
ειά σας（ヤーサス/こんにちは）
クリスさんのお宅にお邪魔します。
グリークサラダは、フェタチーズという山羊のフレッシュチーズにトマト、
きゅうりなどの野菜を合わせた、ギリシャの定番サラダです。
現存する世界最古のチーズと言われるフェタチーズ（feta）は、
山地が多く、羊や山羊の放牧が盛んなギリシャで生まれたとされています。
現地では村のサラダ、田舎サラダとも呼ばれ、一年中食べられるカジュアルな一品です。
ギリシャでは料理にたっぷりと使うオリーブオイルで作る自家製ドレッシングと、
食感や香りのアクセントとなる、フライドオニオンやカリカリベーコン、松の実も、おいしさのポイント。
にぎやかな一品で、地中海の香りを楽しんでください。
クリスYEHURTOV BOHDAN
ギリシャで飲食店に勤務したのち、「日本の文化、人、料理に触れたい」と来日。ニキズキッチン料理教室の講師の傍ら、銀座にある某有名レストランのシェフとして、個性と工夫が光るギリシャ料理を披露している。研究熱心なクリスさんは、週末に同僚と一緒に食べたことのない食材を試食したり、地中海の味と日本の食材を融合させた料理の試作などをしている。
Recipe
材料（4人分）
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葉野菜（サラダほうれん草、ベビーリーフ、ルッコラなど）200g
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きゅうり1本
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赤ピーマン1個
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ミニトマト（半分に切って）1/2カップ
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フェタチーズ（またはクリームチーズ）50g
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50g
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大さじ1
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15g
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【A：ドレッシング】
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5個（約大さじ3）
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2個（約大さじ1）
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粒マスタード小さじ1
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はちみつ小さじ1
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塩小さじ1/2
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少々
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各少々
作り方
- きゅうりは皮をむき、小さめの一口大に切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1㎝四方に切る。ミニトマトはへたを取り、半分に切る。葉野菜と合わせて大きめのボールに入れ、ざっと混ぜる。
- フェタチーズは6～7㎜角に切る。小さいボールに〈A〉の材料を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
- 器に❶の野菜を盛り、オニオン、ベーコン、松の実、フェタチーズを散らす。いただく直前にドレッシングを回しかけ、からめながらいただく（味をみて、塩、赤胡椒をふる）。
