ココナッツ風味のアヴゴレモノスープ

ειά σας（ヤーサス/こんにちは）
クリスさんのお宅にお邪魔します。



ギリシャの首都・アテネで生まれ育ったクリスさん。
ギリシャ人の父、ウクライナ人の母を持ち、現在はブータン出身の妻と日本で暮らしています。
その背景を生かし、講師を勤める料理教室では、ギリシャの味にさまざまな国や地域の食文化を融合させた、
個性あふれるレシピが評判です。

例えば、今回ご紹介する「アヴゴレモノスープ」。
『アヴゴレモノ』は、卵（アヴゴ）とレモン（レモノ）に、チキンブロス（鶏肉のだし汁）を合わせて撹拌しながら作る、
ギリシャ料理の代表的なソースです。

焼き野菜にかけたり、煮込み料理にしたりと、さまざまなメニューに活用しますが、
なかでもポピュラーなのがスープ。
とろみのある濃厚な味わいで、体がしんから温まります。
いただくときは、ご飯やオルゾ（米の形のパスタ）にかけるのが定番です。

「そこに僕は、ギリシャ料理に欠かせない調味料『タヒニ』の濃厚さと、ココナッツミルクのトロピカルな甘さを加えます。
地中海料理にアジアのテイストを加えることで、より豊かな味わいが広がるんですよ」




タヒニはトルコなどの中東諸国やギリシャ料理でよく使われる調味料で、
生の白ゴマをすり潰し、練ってペースト状にしたものです。
今回は、タヒニの代わりに同じくゴマのペーストである「芝麻醤」を使用します。

見た目はシチューのようですが、味わいは全く異なり、いままで食べたことのない味なのに、
なんだかほっとする不思議なスープです。
コクがありながらも、レモンのさわやかさでさっぱりと食べられるこのスープは、
現地では体調が良くない時などに家族が作ってくれたりするそう。

ぜひこの未知なるスープを作って、おいしさのみちを開いてみてください。