干豆腐は中国･東北地方で古くから親しまれてきた、伝統的な加工豆腐。
豆腐を薄くのばして乾燥させたもので、大豆の風味豊かな味わいと、しっかりとした歯ごたえのある食感が特徴です。
保存性が高く、寒さの厳しい地域では貴重なたんぱく源としても重宝されてきた食材で、
炒めものや冷菜、鍋の具材など、さまざまな料理に幅広く使われています。
定番は、近年日本の中華料理店のメニューでも人気の冷製のあえもの。
きゅうり、にんじんなどの野菜や、歯ごたえのある木くらげを合わせ、
酢、ごま油、しょうゆ、塩などでシンプルに調味します。
最近はスーパーなどで干豆腐（豆腐干、豆腐干絲とも呼ばれる）が手に入るようになったので、
家庭でもぜひ味わってみて。
材料（3～4人分）
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干豆腐100g
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4g
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きゅうり1/2本
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にんじん20g
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長ねぎ4㎝
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【A:調味用】
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大さじ1/2
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小さじ1/2
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小さじ1/2
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小さじ1/3
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しょうゆ小さじ1
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ごま油小さじ1
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砂糖小さじ1
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塩少々
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少々
作り方
- 木くらげは水に浸して戻す。堅いところがあれば取り除き、幅5㎜に切る。きゅうりは長さを半分に切り、にんじん、長ねぎとともに縦にせん切りにする。
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、干豆腐を入れて5分ほどゆでる。最後に1の木くらげを加え、さっとゆでる。合わせてざるに上げて水気をきり、粗熱を取る。ボールに〈A〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。
- 別のボールに2の干豆腐と木くらげ、1のきゅうり、にんじん、長ねぎを入れる。〈A〉を加え、全体を混ぜる。
水で戻して、スープや炒め物等にお使いください。
その他のレシピはこちら！
使った調味料はこれ
ＭＣ 完熟赤胡椒（パウダー）袋入
20g
カンボジアの南部カンポットで栽培されたカンポットペパー。赤くなるまで完熟した実を丁寧に収穫・選別した赤胡椒は、フルーティーでやわらかな辛味が特徴です。
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