日本でも今大人気の「バターチキンカレー」。
本来は、ヨーグルトやスパイスに漬け込んだ鶏肉を「タンドール」という窯で焼いた「タンドリーチキン」に、
トマトや生クリーム、バターを加えて作ったカレーソースを合わせたもの。
北インドにある有名レストランで、偶然にできた料理とされています。
辛みはほとんどなく、トマトの酸味がきいたまろやかな味わいが魅力。
とろみがあるため、北インドの主食である、ナンやチャパティにからみやすいことも特徴です。
材料（2人分）
-
鶏もも肉1枚
-
カットトマト（缶詰）1カップ
-
カシューナッツ20g
-
小さじ1
-
生クリーム1カップ
-
サラダ油大さじ1
-
市販のナン2枚
-
【A：漬けだれ】
-
玉ねぎ1/2個
-
プレーンヨーグルト大さじ2
-
カレー粉大さじ1
-
トマトケチャップ大さじ1
-
小さじ1
-
小さじ1
-
塩小さじ1
-
サラダ油大さじ1
-
【B：仕上げ用】
-
バター30g
-
カレー粉小さじ1
作り方
- 下準備
鶏肉は余分な皮と脂肪を取り除き、一口大に切る。カシューナッツはポリ袋に入れ、めん棒で細かくなるまでたたく。〈A〉の玉ねぎはすりおろす。 - 鶏肉を浸ける
ボールに〈A〉の材料を入れ、混ぜ合わせる。鶏肉を加えてからめ、30分以上おく（暑い時期は冷蔵庫に入れる）。 - 鶏肉を焼く
フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の漬けだれをきりながら、皮目を下にして並べ入れる（漬けだれは取っておく）。焼き色がつくまで両面を1～2分ずつ焼き、バットなどに取り出す。 - カレーの素を作る
同じフライパンに、取っておいた漬けだれを入れる。漬けだれが入っていたボールに水1カップ（200ml）を入れて、漬けだれをこそげるように混ぜてからフライパンに注ぎ入れ、中火にかける。カットトマト、カシューナッツ、ガラスープを加え、混ぜながら6～7分煮る。生クリームを加えて鶏肉を戻し入れ、さらに6～7分煮る。 - 仕上げ
〈B〉の材料を加え、全体になじませるように混ぜる。器に盛り、ナンを添える。
ガラスープはスープ以外にも料理全般のコクだしとして使えます！
その他のガラスープを使ったレシピはこちら！
