作り方

• ボールに牛ひき肉を入れて〈A〉の材料を加え、よく練り混ぜる。6等分にし、平たい円形にまとめる。バットなどに並べ入れ、冷蔵庫に入れて冷やしておく。
• じゃがいもは皮をむき、6～7㎜角の棒状に切る。水にさっとさらし、水気をしっかりと拭く。耐熱皿にペーパータオルを敷いてじゃがいもを並べ入れ、ラップをふんわりとかける。電子レンジ（600W）で約5分加熱し、取り出して冷ます。
• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、2のじゃがいもを並べ入れる。ときどき返しながらカリッとするまで揚げ焼きにし、ペーパータオルの上に取り出す。ハーブソルトをふり、全体にまぶす。
• 同じフライパンを弱火にかけ、1のたねを並べ入れる。ときどき面を変えながら、こんがりと焼き色がつくまで4～5分、じっくりと焼く。3のじゃがいも、グリーンオリーブとともに器に盛り、タコソースを添えて、かけながらいただく。

パクチーソースを使えば、いつでもカレーなどにパクチーの風味を加えることができる！
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