新鮮な魚介を生で味わう文化は、日本と同じく韓国にも根づいています。
近海で獲れた魚介を新鮮なうちに味わうために、生食の文化が発達したといわれています。
港町・釜山で定番の刺し身料理が「フェ」。
現地でよく食べられているのが、いかやたこ、すずき、ひらめなどの白身魚や、ホヤ、なまこ、さざえ。
食感を楽しむために、やや厚めに切るのがポイントです。
魚の生臭さを抑えて、香りや辛みで食欲を引き立てるために、サムジャン、コチジャンなどの辛味みそと、
ごま油、にんにく、わさびを添え、みずみずしいサンチュやえごまの葉で包んでいただきます。
日本とはひと味違った、韓国ならではの刺し身の味わい方をぜひお楽しみください。
材料（3～4人分）
-
白身魚（ひらめ、すずきなど）の刺し身（さく）150g
-
いか（刺し身用）80g
-
ゆでたこ80g
-
サンチュ5～6枚
-
サニーレタス5～6枚
-
えごまの葉10枚
-
【A:酢コチジャン】
-
大さじ2
-
酢大さじ1
-
砂糖小さじ2
-
【B:薬味･調味料】
-
適量
-
適量
-
適量
-
練りわさび、しょうゆ各適量
-
ごま油、塩各適量
作り方
- 白身魚、いかは幅4～5㎜に切る。たこはブツ切りにする。〈A〉の材料は混ぜ合わせる。
- 器に刺し身を盛り、サンチュ、サニーレタス、えごまの葉と、〈A〉、〈B〉の材料を添える。葉野菜に刺し身と、好みの薬味や調味料をのせて、巻いていただく。
コチジャンは、主にビビンバやトッポギ、炒め物などの味付け・辛み付けや、チゲ（鍋）のスープのベース、お肉のつけダレとして幅広く使うことができます。
その他のレシピはこちら！
使った調味料はこれ
