塩漬けした豚肉と、ドイツのキャベツの漬けもののような保存食「ザワークラウト」を合わせて煮込んだ、ドイツの伝統的な家庭料理。
酸味と塩味、うまみがあいまった、なんとも豊かな味わいが魅力です。
今回は家庭でも作りやすいようにベーコンとソーセージを使い、スープには、ポークエキスや野菜などの
風味がきいた白湯スープを加えることで、コクをプラス。
見た目にも豪快なので、食卓を盛り上げるおもてなしメニューにも最適です。
材料（2人分）
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キャベツ1/6個（約200g）
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じゃがいも1個（約150g）
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ベーコン（かたまり）100g
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ソーセージ4本
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ザワークラウト100g
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小さじ1
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1枚
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小さじ1/2
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塩小さじ1/4
作り方
- 下準備
キャベツは幅1㎝に切る。じゃがいもは皮をむき、4等分に切る。ベーコンは幅1㎝に切る。 - 煮る
フライパンにキャベツ、じゃがいも、ベーコン、ソーセージ、ザワークラウトを入れ、水3カップ（600ml）を注ぎ入れる。中火にかけ、煮立ったら白湯スープを加えて、ベイリーブスを半分にちぎって入れ、赤胡椒、塩を加える。ときどき全体を大きく混ぜながら15分ほど煮る。
ポークエキスをベースに、野菜や鶏の旨みの入った白湯スープは、豚肉料理との相性が抜群！
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