1953年に行われたエリザベス2世女王の「コロネーション（戴冠式）」の昼食会のメニューとして考案され、
現在では伝統的な料理として愛されている、イギリス流チキンサラダ。
当時は、鶏肉をカレー風味のクリームソースであえ、アプリコットやレーズンなどを宝石に見立てた盛りつけがされましたが、
料理が広まる中でマヨネーズ味に変化して作られるようになりました。
そのままでももちろん、サンドイッチや、「ジャケットポテト」の具としても人気です。
材料（2人分）
-
鶏むね肉1/2枚
-
カリフラワー1/2株
-
ドライアプリコット4個
-
グリーンリーフ適量
-
【A：煮汁】
-
水4カップ
-
ＭＣ ベイリーブス（ホウル）袋入1枚
-
塩小さじ1/4
-
【B：ソース】
-
ＭＣ ガラムマサラソース大さじ1
-
トマトケチャップ小さじ1
-
プレーンヨーグルト大さじ3
-
マヨネーズ大さじ2
作り方
- カリフラワーは小房に分け、一口大に切る。アプリコットはみじん切りにする。
- 鍋に〈A〉の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらカリフラワーを入れて2分ほどゆでる。網じゃくしなどで取り出し、水気をきる。
- 2の鍋に鶏肉を加え、中火で煮立てる。ふたをして弱火にし、5分ほど煮る。火を止め、そのままおいて冷ます。
- ボールに〈B〉の材料を入れ、よく混ぜる。アプリコットを加え、ざっと混ぜる。
- 鶏肉を取り出して汁気を拭き、2cm角に切る。カリフラワーとともに4のボールに加え、全体を混ぜる。冷蔵庫でよく冷やし、グリーンリーフを敷いた器に盛る。
ガラムマサラソースは、レトルトカレーなどに加えると本格テイストに仕上がります。
その他のレシピはこちら！
