広東省は「飲茶（ヤムチャ）」の習慣があることで知られています。
飲茶には、中国茶に合わせて楽しむ「点心」が用意され、塩味のものから甘いものまで、種類はさまざま。
800種類以上があると言われています。なかでも代表的なのが、焼売（シャオマイ/シュウマイ）。

皮も味わう餃子に対し、焼売は餡（あん）を味わうものといわれ、かみごたえのある具材＋薄い皮の組み合わせが特徴。
豚肉と、海の味でえび、山の味でしいたけのうまみがあいまった、食の宝庫・広東らしい味わいも魅力です。

広東料理とは・・・
中国の南側に位置する広東省は、温暖な気候と海・山・川や湖などの自然に恵まれた地形により、
肉・魚・野菜からパイナップルやマンゴーなどの南国のフルーツまで、あらゆる食材や揃います。
また沿岸部には香港・マカオなどの貿易港が点在していたことから西洋の影響も受け、ほかの中国料理に比べると
バリエーションが豊富。そのため「食材広州（食は広州にあり）」と言い伝えられています。

基本的に味付けは砂糖・塩・こしょう・しょうゆなどのシンプルな調味料を使ったものに
「醤（ジャン）」と呼ばれる中国のみそやオイスターソースから、バターやトマトケチャップなどの
西洋の調味料などを合わせた工夫を凝らしたものが多く、見た目の美しさも特徴です。