魚介に玉ねぎやにんにく、トマトなどを合わせた、ブラジルのいわば「シーフードシチュー」。
家庭料理の定番で、ごはんに具やスープをかけながらいただくのが本場流。
本来はパーム油を使い、「ウルクン」という赤い実のパウダーで色づけしますが、
ココナッツミルクやタコソースを活用して、味と姿を再現。
魚介は、レモン汁やオリーブオイルでマリネしてから作るのが特徴で、香りのよさも抜群です。
材料（2人分）
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甘塩だらの切り身1切れ（約120g）
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えび（殻つき）6尾
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【A:マリネ液】
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小さじ1
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塩小さじ1/4
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こしょう少々
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レモン汁大さじ1
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玉ねぎ1/2個
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ピーマン1個
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赤パプリカ1/2個
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オリーブオイル大さじ1
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1個
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1缶（165g）
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水1/2カップ
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パクチー（ざく切り）適量
作り方
- たらは一口大に切る。えびは尾の1節を残して殻をむき、背わたを取る。合わせてボールに入れ、〈A〉の材料の加えてからめる。
- ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、赤パプリカ、玉ねぎとともに2cm四方に切る。
- 鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりとしたら、パプリカ、ピーマンを加えてさっと炒め、タコソースを加えて混ぜる。
- 煮立ったら弱火にし、1を汁ごと広げ入れる。ココナッツミルクを加え、水を注ぎ入れてふたをし、混ぜずに10分ほど煮る。
- 全体を大きく混ぜ、味をみて、塩、こしょうでととのえる。器に盛り、パクチーを添える。
みじん切りガーリックは、和洋中問わず色々使える！
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