中国のチャオズ、イタリアのラビオリ、ポーランドのピエロギ…。
小麦粉を手にしたら、人類はなにかを包まずにはいられないようですね。
現地の食堂で出合ったピエロギは、たとえるならモッチモチの〝水ギョーザ〞。

皮にはマッシュポテトやザワークラウトなどの野菜類が包まれ、ベーコンやひき肉を使った具材感のあるソースが新鮮でした。
聞けばフィリングには、肉やキノコなど、好きなものを自由に包んでOKだそう。


今回は伝統的なマッシュポテトのピエロギです。
フィリングとソースに、さわやかな辛味の完熟赤胡椒を使うことで、異国情緒あふれる華やかでスパイシーな味わいに仕上がりました。

＜写真で見る。現地ちょこっとエピソード＞
・旧市街には、お花の露店やプレッツェルスタンドなどがあちこちに。まるで童話の世界に迷い込んだようでした
・「まさか、東ヨーロッパで水ギョーザに出合えるとは!」とびっくり。
・〝ポーランドのみそ汁〞といわれる「ジュレック」は、発酵させたライ麦のスープです。

『ESSE3月号』掲載
撮影／星 亘 　取材・文／福山雅美　デザイン／宮島信太郎（SHIRT）