どこの家庭でも常備している、身近な食材のジャガイモ。欧州の小国・リトアニアでは、
このジャガイモが「第2の主食」といわれるくらい、いろいろな料理に使われています。

たとえば、リトアニアではパンケーキの生地もジャガイモでつくります。
地方によっていろんなバージョンがありますが、いずれもリトアニア人にとっては定番の軽食。
家庭では日曜日のお昼につくって、スープと一緒にいただくことも多いそうです。

また、肉団子をジャガイモ生地で包んだ「ツェッペリナイ（飛行船）」という名のイモ団子や、
マッシュポテトを豚の腸につめて焼いたイモソーセージの「ヴェーダライ」も人気料理。

さらに、前菜やスープにも、ゆでてスライスしたジャガイモや素揚げにしたジャガイモがつけ合わせとして添えられていて、
どこまでジャガイモ好きなの! ? と、突っこみを入れたくなるくらいなんですよ（笑）。

そんな数あるジャガイモ料理のなかから今回紹介するのは、ポテトパンケーキです。
この料理、ジャガイモを生のまますりおろして使いますが、リトアニアではジャガイモ専用の
電動のすりおろし器がどこの家庭にもあるそう。
日本ではなかなか手に入らないけれど、フードプロセッサーを活用すれば大丈夫。

ポイントは、生地をつくったらすぐ焼いて、アツアツのうちに食べること。
その際には、サワークリームやカリカリに焼いたベーコンを添えるのがお約束。
ベーコンは今回、べーコンフレーバードビッツで代用しましたが、パパッとふるだけで味にアクセントがつき、
手間なくおいしさがアップできるので、ぜひお試しください!

『ESSE3月号』掲載　
撮影／柳原久子　イラスト／森 千章　取材・文／城石眞紀子　デザイン／宮島信太郎（SHIRT）