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「ココナッツミルク」
の香りが漂う
タイのお菓子屋台

口尾　麻美Asami Kuchio

料理研究家。世界の料理をテーマに、旅先で出会った味からヒントを得たレシピを
各種メディアで発信。
【著書】
『まだ知らない台湾ローカル旅とレシピ』
『はじめまして電鍋レシピ台湾からきた万能電気釜でつくるおいしい料理と旅の話。』
など多数。

まだまだ暑さの厳しい日が続きますね。一年をとおして暑いタイでは、料理は辛い味つけのものが多いため、
食後やおやつには甘いお菓子が好まれます。
路上や市場でもカノム（お菓子）屋台をたくさん見かけ、食べたいときにいつでもどこでも食べられるお菓子天国。

もともとは宮廷菓子として食されていた「ルークチュップ」は、カラフルで小さいフルーツの形をした練り切りのようなお菓子。
薄めのクレープ生地にメレンゲをはさんだ「カノムブアン」や、たこ焼き器のような鉄板に流し込んで焼いた
ココナッツ風味の「カノムクロック」など、日本ではなかなかお目にかかれないお菓子の数々は、見ているだけで楽しくなります。

そんなタイのカノム屋台で出合った私のイチ押しは、タピオカ入りのココナッツミルク「サークーガティ」。
甘さのなかにもしょっぱさがあって、旅の疲れを癒やしてくれました。

ちょっぴり塩を効かせたココナッツミルクに、モチモチのタピオカ、トウモロコシの不思議なハーモニー。
お菓子にトウモロコシ! ? と思うかもしれませんが、タイではトッピングとして使われることが多く、これがとっても合うんです。
おうちでも気軽に手づくりできるので、ぜひお試しを。

今回はいちばんシンプルなレシピを紹介しましたが、バナナ、マンゴー、パイナップルなどの南国のフルーツや、
ゆでたサツマイモとの相性もいいので、好みでプラスしても。
タピオカは時間がたつと食感が悪くなってしまうので、食べきれる分量だけつくって
その日のうちに食べてくださいね。