このところ、グルメ界をザワつかせている「シュクメルリ」。

鶏肉をガーリッククリームソースで煮込んだジョージアの郷土料理で、
2020年1月に大手牛丼チェーン店が期間限定で販売したのをきっかけにブームに火がつき始め、
コンビニ商品にも派生するなど、じわじわ人気が高まっています。

ジョージアはロシアとトルコに囲まれた東欧の国で、かつてはグルジアと呼ばれていました。
ワイン発祥の地であり、美食の国。

シュクメルリもそうですが、
水ギョーザや小籠包に似た「ヒンカリ」や「ハチャプリ」というチーズパンなど、日本人好みの味も多いんですよ。

そして、ジョージアといえばおもてなし文化。
客人をもてなすとき、ジョージア人は「スプラ」という酒宴を開きます。

「我々の勝利に!」を意味する「ガウマルジョス!」という乾杯の発声に合わせて
ワインを一気に飲み干すのが習わしで、友情や愛、平和を祈って飲み、食べ、歌い、踊る。

私もお招きいただいたおうちで、娘さんから踊りを教えてもらい、楽しい時間を過ごした思い出があります。

さて、そのシュクメルリ。現地では鶏1羽を丸々使い、土鍋でつくります。

コリアンダーやフェヌグリークといったスパイスを入れることもありますが、
今回はつくりやすいシンプルなレシピにアレンジしました。ポイントは、ニンニクをたっぷり使うこと。

「みじん切りガーリック」を使うと手ににおいもつかず、刻む手間が省けてラクですよ。

また、好みで胸肉や手羽元でつくっても。私にとって、シュクメルリは寒いときに食べたくなる味です。
ニンニクの効いたひと味違ったクリームシチューをお楽しみください!

『ESSE3月号』掲載　
撮影／柳原久子　イラスト／森 千章　取材・文／城石眞紀子　デザイン／宮島信太郎（SHIRT）